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Spezie
Nigella
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Nome
Nigella

Origine
Sri lanka

Descrizione
Nigella in grani di primissima qualità.

Confezionamento
Confezionato in latta o in sacchetto di alluminio con chiusura zip.

Origini
La nigella viene usata come spezia in Medio Oriente e in India. I semi crescono su una piantina chiamata Nigella sativa. Il loro sapore è simile al pepe e a volte vengono impiegati al suo posto.
La nigella dello Sri lanka ha un' aroma e sapore molto più delicato.

Aspeto
Piccoli semi neri a forma di lacrima.

Sapore e Aroma
Il gusto è pepato, leggermente limonato con profumo di fragola ed evoca la nocciola.

In cucina
La nigella si usa in cucina indiana impiegata nelle salamoie, viene sparsa sul pane e usata come ingrediente nei piatti a base di pesce e di verdure. A volte il seme di nigella viene messo al posto del pepe nero nella miscela di spezie francese "quatre-epices". La nigella può essere aggiunta agli yogurt.

Proprietà medicinali

La nigella stimola la digestione. E' efficace in caso di gonfiori. I semi pressati a freddo danno un olio ricco di acidi grassi polinsaturi. Favorisce la sudorazione e riduce la flatulenza.

Combinazioni con altre spezie
Accompagna il cumino, semi di finocchio, senape, fieno greco, canella, noce moscata...


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